第３回LIVEレシピ

①ピノ シャルドネ スプマンテ ×
「生ハムとモッツァレラのバゲットピンチョス」
（スッキリ辛口・きめ細かい泡に、塩気とミルキーさで寄り添うワンハンドおつまみ。）

材料（2人分・8〜10個分）
・バゲット…8〜10枚（1cm厚にスライス）
・モッツァレラチーズ（ひとくちタイプでもOK）…100g
・生ハム…4〜5枚
・オリーブオイル…大さじ1
・黒こしょう…適量
・お好みで：ミニトマト、バジル

作り方
・バゲットをトースターで軽く焼き、オリーブオイルを薄く塗る。
・モッツァレラを一口大に切り、生ハムは食べやすくちぎる。
・バゲットにモッツァレラ→生ハムの順にのせ、ミニトマトやバジルを飾る。
・仕上げに黒こしょうをふって完成。

②ピウ ピウ ペット・ナット ×
「スモークサーモンとオレンジのさっぱりサラダ」
（リースリング由来の柑橘・レモンピール感に、スモークサーモンの旨味とオレンジのフルーツ感を合わせるペアリング。）

材料（2人分）
・スモークサーモン…80〜100g
・オレンジ…1個（缶詰のみかんでも可）
・玉ねぎ…1/4個（薄切り）
・ベビーリーフ or サラダ用葉野菜…ひとつかみ
・オリーブオイル…大さじ1
・レモン汁…小さじ2
・塩…ひとつまみ
・黒こしょう…少々
・お好みで：ディル or パセリ少々

作り方
・玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよく切る。
・オレンジは皮をむき、ひと口大に切る。
・ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
・スモークサーモン・オレンジ・玉ねぎ・ベビーリーフを入れ、ドレッシングで和える。
・器に盛り、ディルやパセリを散らして完成。

③クレマン・ド・ロワール ブリュット ×
「きのことベーコンのクリームチーズソテー」
（フレッシュな酸とミネラル感のある泡に、旨味とコクのあるクリームチーズ＆ベーコンを合わせて“食事スパークリング”に。）

材料（2人分）
・ベーコン…2〜3枚（1cm幅にカット）
・お好みのきのこ（しめじ・エリンギ・マッシュルームなど）…150g
・クリームチーズ…40〜50g
・オリーブオイル or バター…小さじ2
・塩…ひとつまみ
・黒こしょう…少々
・お好みで：乾燥ハーブ（タイムやオレガノ）

作り方
・フライパンにオイル（またはバター）を熱し、ベーコンをカリッとするまで炒める。
・一口大にほぐしたきのこを加え、中火でしんなりするまで炒める。
・塩・黒こしょう、ハーブで軽く味付けする。
・火を弱め、クリームチーズをちぎり入れ、余熱で軽く溶かしながら全体をからめる。
・器に盛り、仕上げに黒こしょうをひと振りして完成。